Ресторанный гид: 20-26 февраля
Стиль жизни

Ресторанный гид: 20-26 февраля

Саша Сутормина о самых главных гастрономических событиях недели.

Соседские кафе, новые завтраки в "Северянах", званый ужин с поросенком и другие городские известия. 

А заодно – анонс на "через неделю", но такой важный, что бронируйте сейчас. С него и начнем.

Гастроли Аны Рош в Selfie 28 февраля

Перед поездкой в Сочи на гастрономический фестиваль IKRA в Москву заедет Ана Рош, шеф-повар словенского ресторана Hisa Franko. Лучшая в мире женщина-шеф по версии The World's 50 Best Restaurants 2017 и героиня серии имени себя в нетфликсовском Сhef's Table приготовит один-единственный ужин в нашем с вами городе. Состоится ужин в последний день зимы в Selfie в Новинском пассаже.  

posh.jpg

Hisa Franko – семейный ресторан, и вместе с Аной в нем хозяйничает ее муж сомелье Вальтер Крамар. У ресторана, как водится, трогательная история, да и сама Ана не планировала быть поваром. Пришлось, однако, всему научиться самой – и, надо отметить, успехов она в этом достигла прямо-таки головокружительных. В Hisa Franko Рош переосмысляет традиционную словенскую кухню, вдохновляется кухнями стран-соседей: Италии, Австрии, Хорватии и Венгрии и, конечно же, по максимуму использует местные продукты. А Вальтер, как вы понимаете, с удовольствием поит гостей – прежде всего словенской биодинамикой. Вальтер приедет с Аной – так что, думаю, будет возможность обсудить судьбы словенских виноделов лично. 

А пока – вот вам меню ужина 28 февраля:
Макрель, артишоки и копченое молоко
Сердце оленя, гречневый тако, закваска
Цикорий, кальмары, хрен
Ягненок умами
Оммаж розе из Гориции
Хурма, мандарины, миндаль и ваниль

Стоит – вместе с винным сопровождением – 8000 рублей на человека. Я бы поторопилась.

Selfie
https://www.facebook.com/selfiemoscow/
selfiemoscow.ru
Новинский бульвар, 31, Новинский пассаж

“Соседи" на Комсомольском

Один из лучших баров на районе – "Винный базар" на Комсомольском – давно уже перестал вмещать все желающих. На порожках зимой и летом решались судьбы, внутри знакомились жители окрестных домов и пили даже "на стояка". 

Основательница – Евгения Качалова – открыла с тех пор "Винный базар" на Никитском бульваре, и еще пара проектов в пределах ЦАО готовится к открытию. А сейчас – прямо дверь в дверь с "Базаром" на Комсомольском, по тому же адресу, открылись "Соседи". Такое – привет, сериал "Друзья". Завтраки, обеды, ужины, бутылки вина, распитые после тяжких дневных трудов, и вечеринки в пижаме (обещаются). 

СОСЕДИ Интерьер2.jpg

Шеф-повар проекта Илья Лустин. Чем кормит? Завтраками – вариациями на тему советских и не очень – до 17 часов. Яичница с салом и бородинским хлебом, пшенка с тыквой, манка с цукатами, горячие бутерброды – это если у вас ностальгия. Блины с жареным бананом, банановый мусс, бутерброд с песто и моцареллой – если ностальгии вы не подвержены.

Кондитерский раздел от Виктора Аверкова (да-да, того самого, легендарного практически кондитера "Ресторанного синдиката") продолжает тему воспоминаний детства – глазированные сырки (они Аверкову удаются идеально, уж поверьте фанату сырков), вафельные трубочки с кремом из сгущенки, шоколадная колбаска, "Наполеон" и пирожное "картошка". 

Соседи Блины с карамелизированным бананом.jpg

Вообще у проекта два меню: утреннее, с завтраками под игристое, и вечернее, с горячим, салатами, винными закусками. Селедка под шубой со свекольным муссом, бефстроганов на драниках из картофеля, лосось в сливочно-икорном соусе с пюре, куриный рулет, салат с редиской, огурцами и яйцом. Ничего особенного – и именно то, чего хочешь от кафе на районе. 

В дополнение – полудомашний интерьер с кухонной утварью и досками, холодильник со сладким и молочным и обещания сборищ с гитарой и вином. Искренне хочется переехать на Комсомольский, вот что.

"Соседи"
Комсомольский пр-т, 14/1, стр. 2
facebook.com/cafesosedi2017

Завтраки в "Северянах". Сиквел

Эта новость благодаря магическим умениям Ильи Тютенкова и команды уже заняла прочное место в ваших файсбук-лентах — и, вполне вероятно, даже привела вас до синих стен "Северян". Как бы то ни было – сообщаем: в меню отметившего только что год с момента открытия ресторана с десяток новых "завтрачных" позиций. Половина – про яйца в разных видах: омлет с цветной капустой (450 рублей), булочки с яйцом и сыром (350 рублей) и с ростбифом и яйцом же (400), пашот с тестом пармезан. Плюс бутерброды с арахисовой пастой, рисовая каша с творожным муссом, блины с сыром и творожные кольца (макать в соус со сгущенкой и сливками, потом вылизывать тарелку пальцем и, очнувшись, мучительно подсчитывать употребленные калории). 

IMG_5934.JPG

Если заботитесь о фигуре – берите пропущенный через сифон воздушный йогурт с яблоком – он классный. Или вот, например, тыквенно-облепиховый кисель. 

Гоша, подумай о девочках. Весна скоро, какие бутерброды с арахисовой пастой? Нам нужен творожок. Творожок, слышишь?

"Северяне"
https://www.facebook.com/severyane.moscow/
Большая Никитская, 12

Даниловский рынок – раз. Crabs are coming

Как ни грустно, поесть удон с крабом, примостившись на порожках крохотного кафе в Калашном, нам больше не светит – недавно "Крабы" в переулке закрыли свои двери. Но есть и хорошие новости: кафе переехало на Даниловский рынок. С сокращенным (сильно) меню – теперь есть только четыре позиции: удон с крабом, рис с крабом, крабовый суп и паровая булочка с крабом. Цены – от 300 до 390 рублей.

Мы скучаем по Калашному, но что делать, будем довольствоваться тем, что отныне предлагает реальность. 

Crabs are coming
https://www.facebook.com/CrabsAreComing/
Даниловский рынок, Мытная, 74

Даниловский рынок – два. Новый "Город-Сад"

Еще одно приятное открытие на Даниловском – четвертый по счету мини-магазин "Город-Сад" Дарьи Лисиченко. Продукты без глютена (в том числе безглютеновая паста, маффины и кексы), йогурты на кокосовом и фундучном молоке, веганский сыр, суперфуды, ферментированный напиток комбуча, кокосовая мука, конопляная мука и амарантовая мука, органическая косметика и прочее.

Хорошее приобретение для Даниловского – и для его посетителей.

"Город-Сад"
https://www.facebook.com/gorodsadeco/
Даниловский рынок, Мытная, 74

"Даблби" на Бауманской

В доме моей подруги – новеньком Tribeca Apartments на Нижней Красносельской, в блоке Fullton, открылась кофейня "Даблби". Кофейня рассчитана на 30 человек. Еды нет, есть кофе (зерна из разных регионов Африки и Южной Америки), заваренный одним из трех способов:  харио, аэропресс или лунго, а также капучино, латте и полюбившиеся многим почитателям сладких молочно-кофейных напитков "Лавандовый раф" и "Латте шалфей".  

даблби2.jpg

Если живете в "Трибеке" – можете пить кофе по утрам в пижаме. Если нет – просто заходите.

"Даблби"
http://double-b.ru/
Нижняя Красносельская, 35/50

Saxon + Parole. Pig Night 21 февраля

Каждый месяц в "Саксоне" проходят поросячьи званые ужины – Pig Night. Александр Прошенков, шеф Saxon + Parole, запекает целиком поросенка по секретному рецепту бренд-шефа Брэда Фермери, готовит еще несколько специальных блюд и лично подает гостям ужина. Все это – в сопровождении фирменного коктейля, пива и виски в неограниченных количествах.  

Saxon Pig Night (8).jpg

В этом месяце в меню (кроме поросенка), в частности, дьявольские яйца с пастой самбал и лаймом, мусс из грибов портобелло с багетом, хумус, овощная сальса, кукурузная лепешка, булочки чеддер, тако с цыпленком. На десерт – чуррос с ванильным и шоколадным сиропом. Ужин подают в каминном зале ресторана в восемь вечера. Бронировать лучше заранее. Стоит 3500. Отличная, думается, зимняя тема для дружеских посиделок и для новых знакомств. 

Saxon + Parole
https://www.facebook.com/saxonandparolemsk/
www.saxonandparole.ru
Спиридоньевский пер., 12/9

Новое в Laffa Laffa

В ближневосточном кафе Laffa Laffa, куда народ с Патриков и бульваров стекается за окультуренной шаурмой, большое обновление меню. Теперь есть шакшука за 250 рублей (на поздний завтрак мало что бывает так в тему), хумус, фалафель, мутабаль из запеченных баклажанов, бабагануш, харавац и "израильское лобио". Кроме этого – чебуреки с говядиной и с мятой и сыром по 180 рублей и плов с ягненком. Для трудящихся ввели сет-обеды по 300, 330 и 390 рублей. И как они раньше без всего этого обходились? Кофе – на песке, вино – израильское. Службы доставки. Хороший проект все-таки Laffa Laffa. 

Лобио по-израильски.jpg

Laffa Laffa
facebook.com/laffalaffamsk
laffalaffa.ru
Малая Бронная, 4

Новые завтраки в Osteria della piazza Bianca

И напоследок – еще о завтраках. Круглосуточных, на "Белой площади". 

В Osteria della piazza Bianca обновили меню: фруктовый салат из груши, клубники, киви, яблока, орехов, мяты и меда (290 рублей), овсяная каша с обжаренными яблоками и изюмом и рисовая каша с обжаренным пряным бананом (по 220 рублей), большой выбор круассанов и блинов, сырники (290 рублей, можно с медом, можно с ягодным или шоколадным соусом, можно со сметаной) и йогурт с клубникой. Много яиц – например, пашот на тосте со шпинатом и с соусом из тунца; брускетты, сэндвичи (с пармской ветчиной или с лососем и огурцами на черном хлебе). С восьми до двенадцати утра еще предлагают комбозавтрак настоящего белого воротничка (круассан, свежевыжатый сок и кофе) за 450 рублей. 

Овсяная каша с обжаренными яблоками и изюмом.jpg

Osteria della piazza Bianca
www.osteriabianca.ru
www.facebook.com/osteriabianca
Бутырский Вал, 10, БЦ "Белая площадь"